Modo de Fazer:

Passo 1:

Torre o amendoim e descasque. Se preferir pode comprar pronto. Reserve.

Passo 2:

Em uma panela coloque o açúcar.

Passo 3:

Cubra com mais ou menos dois dedos de água.

Passo 4:

Mexa muito bem. É importante esse passo para o açúcar se diluir na água. A água ficará mais escura.

Passo 5:

Depois que mexemos muito bem deixamos ferver por mais ou menos 40 minutos.

Passo 6:

Quando toda a panela estiver fervendo e borbulhando a calda estará perto do ponto. Assim iniciamos o teste da colher: pega-se um prato e uma colher. Molha a colher na panela e passa no prato com movimentos circulares.

Pode-se dizer que o teste passa por três etapas: muitas vezes ao inicia-lo a calda mesmo borbulhando por completo, ainda está líquida (fase 1). Deixe passar um minuto repita e agora ela poderá estar mais densa, grudenta (faze 2). Mas o ponto será quando estiver mais díficil de fazer os movimentos circulares no prato e ela estiver querendo açucarar (faze 3). Vá repetindo o teste até atingir o ponto desejado.

Passo 7:

Ao identificar que a calda está no ponto coloque o amendoim na panela e mexa sem parar. Observa-se que ao despejar o amendoim ele fica brilhoso. Continue mexendo.

Passo 8:

Segundos depois o amendoim começa a açucarar. Mexa até perceber que açucarou bem. Desligue o fogo e continue mexendo. Ele irá secar um pouco mais. Depois deixe esfriar mexendo de vez em quando, pois ele vai esfriar e tende a grudar se não mexer às vezes.

Passo 9:

Ao terminar de fazer o cricri ele ficará assim, parecendo que o açúcar grudado nele está molhado, mas depois que secar ele ficará branquinho.

Passo 10:

Pronto! É só saborear.

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 10 porções